Чем Турция поражает, так это своим многообразием. Как разнообразна, например, недвижимость в Турции, так необычна, интересна и разнолика турецкая кухня. Да и содержимое турецкого бара не уступает ей в своей вариативности. Здесь есть, что попробовать и чему удивиться.
На вопрос, какие турецкие напитки вы знаете, следует стандартный ответ: кофе и чай. Но это еще не все, бар, в том числе и безалкогольный, в Турции уникален, в других странах вы не найдете ничего похожего. Вот только некоторые традиционные турецкие напитки, которые любимы и местными, и иностранцами.
КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ
Кофе по-турецки – особая история. Кофе в Турции – важная составляющая культуры, обычно он очень крепкий и густой, готовится в турке и подается в малюсеньких чашечках, которые называют финджан. Считается, что варить кофе по-турецки — настоящее искусство, ибо турки очень капризны к выбору ингредиентов. Если вода, то кристально чистая, если зерна, то обжаренные на песке, а помол должен быть мелким, как пыль или мука. Сахар добавляют только при варке, а в готовый кофе уже ничего не кладут, чтобы не повредить пенку.
ТУРЕЦКИЙ ЧАЙ
До 1920-х годов национальным напитком в Турции был кофе. После того как цена на него резко выросла, турки перешли на чай. Сегодня чай – национальный турецкий напиток, местные даже говорят: если в течение дня не выпил чая, то день прожит зря. Правда, готовят его совсем не так, как в России. Для заваривания используют два чайника, которые размещают один на другом, чтобы заварка настаивалась на пару. Чай получается очень крепким, обжигающим и полно-приправленным, поэтому его предлагают в маленьких кружечках в форме тюльпана. Помимо обычного черного, очень популярны травяные чаи с яблоком, шиповником и липой.
Айран
Айран – это освежающий пенистый напиток, который делается на основе йогурта или катыка, смешанного с минеральной водой и солью. Несмотря на свой солоноватый вкус, он хорошо освежает в жаркую погоду, поэтому популярен у туристов. Часто айран также подают с кебабом, дурумом, гезлеме и другими блюдами на гриле.
Салеп
Салеп – молочный напиток, хорошо согревающий в холодные вечера. Его готовят из высушенных корней горных орхидей, которые, кстати, считаются хорошим афродизиаком. В свое время салеп использовали как средство для восстановления сил, и как лекарство от простуды, и как успокоительное, а в Средние века его даже пили солдаты, потому что уже тогда было известно, что в напитке содержится множество витаминов и питательных веществ. Сегодня салеп часто продают в порошке, который можно заваривать, как какао.
Боза
Боза – сладкий сливочный слабоалкогольный напиток с легкой кислинкой, который напоминает по вкусу пиво. Его делают из солодового хлеба, разминают его в воде, добавляют овес, рожь, ячмень или кукурузу, а после этого оставляют бродить. Говорят, что из-за содержания в напитке алкоголя, боза одно время находилась под запретом, но зато сегодня она очень популярна и среди местных, и среди туристов.
Ракы
Ракы – это, проще говоря, крепкая анисовая водка. Перед употреблением напиток разбавляют водой. Разбавленный ракы имеет белый цвет и по виду напоминает молоко. Изготавливают ракы из виноградного вина, которое настаивают на корне аниса. Кстати, очень хорошо этот напиток подходит к блюдам из морепродуктов.