_480x320.jpg)
Итак, вы в Турции! Успели купить квартиру в Турции, полежали на уютном пляже, насмотрелись на местные достопримечательности… А турецкие сладости успели попробовать?
Скажем прямо: Турция – настоящий рай для сладкоежек. Сладости здесь называют татлы (tatlı), а их разнообразие просто поражает воображение. Многие турецкие сладости, кстати, вообще не имеют аналогов в мире. Перечислить их все просто невозможно, так что мы собрали здесь информацию о самых популярных и любимых.
Баклава (пахлава)
Баклава, которую у нас часто называют пахлавой, готовится из тонкого слоеного теста, пропитанного щербетом. Первые упоминания о баклаве относят к 1453 году, когда придворный повар приготовил ее для султана Мехмеда Фатиха. Последний был поражен ее вкусом, так что сразу приказал внести баклаву в книгу дворцовых рецептов. Сегодня в баклаву часто добавляют фисташки, грецкие орехи, фундук, какао и шоколад. Многим очень нравится баклава с молоком и фундуком: она более нежная на вкус и вообще не такая приторно-сладкая.
Лукум (Lokum)
Рахат-лукум – одна из визитных карточек Турции. Слово «рахат» означает «удовольствие», а «локом» – «кусочки». Первоначально его готовили из розовой воды, сахара и крахмала, а теперь можно найти начинки и добавки на любой вкус: орехи, мед, шоколад, кокосовая стружка, инжир, фрукты. Рецепт лукума известен с XVIII века. Его авторство приписывают придворному кондитеру Али Бекиру. А его внук Мехмед Мухиддин впервые представил лукум европейской публике на Брюссельской выставке, за что получил золотую медаль и множество контрактов.
Шекерпаре
Шекерпаре напоминает влажное печение, которое пропитывают сахарным сиропом. Оно готовится из теста с манной крупой, выпекается на противне, сверху обильно поливается щербетом и украшается миндалем. Подают шекерпаре с небольшим количеством сладкого сиропа.
Локма
Локма представляет собой небольшие круглые пончики с корицей, которые часто подают к кофе. Ее делают из дрожжевого теста и обжаривают во фритюре, а при подаче обливают медом или погружают в сахарный сироп. Едят локма либо вилкой, либо со шпажки. Эта закуска известна с XIII века. Ее готовили на религиозные праздники и раздавали народу. К слову, локма очень напоминает греческий лукумадес, но по вкусу она более мягкая и корицы здесь все же поменьше.
Кюнефе
Кюнефе – особый десерт с мягким тестом, сыром и щербетом. Просто представьте: тонкое хрустящее обжигающее тесто, пропитанное сиропом, и нежная расплавленная моцарелла или козий сыр… Говорят, что самый вкусный кюнефе подают в Хатае. Там используется особенный сыр из местного молока, поэтому десерт получается еще более нежным.
Сютлач
Сютлач – молочный десерт, этакий густой молочно-рисовый пудинг, который посыпают сахаром и корицей и затем обжигают в духовке. Сютлач могут подавать как охлажденным, так и горячим, часто в специальных глиняных формочках.